Амарант14 Nov, 2007 | Автор: admin

Амарант


Недавно при раскопках в Центральной Мексике американские археологи нашли семена амаранта, которым насчитывалось около 5000 лет. Насколько важную роль играло возделывание зерновых амарантов в ацтекском государстве ко времени появления испанских конкистадоров, свидетельствуют сохранившиеся списки дани, которую провинции платили императору.

За год в столицу привозили более 70 000 галлонов ( галлон - единица объема, около 4 литров ) зерна амаранта, наряду с 81 000 галлонов бобов и 100 000 галлонов кукурузы. Из рассказов очевидцев времен завоевания Мексики испанцами мы знаем о ритуальном использовании амаранта на главном празднике ацтеков в честь их военных богов. На площади сооружали большие фигуры из амарантовой муки и зерен кукурузы, смешанных с медом и соком агавы. В конце праздника жрецы ломали эти фигуры на части, как "мясо и кости богов", и раздавали верующим, которые с благоговением их вкушали. Потребление другой пищи в этот день было запрещено.

В Средней Европе в древние времена для производства муки разводили амарант синеющий. Большое количество семян этого растения находят в раскопках времен свайных построек.

Амарант - великолепное растение с ярко-красными, пурпурными или золотистыми цветами, стоящими, как огненные столбы, над зеленой листвой. Его зерна лишь немногим больше песчинки, но одно растение содержит их около 500 000 и потому может стать продуктом питания для миллионов людей.

Так почему же амарант оказался забытым?

Оказывается, испанские конкистадоры активно уничтожали его, называя "растением дьявола", так как он использовался в традиционной индейской религии для "изгнания злых духов". Сегодня амарант выжил только в изолированных горных долинах Латинской Америки. Однако мы становимся свидетелями его второго рождения. В 1972 году австралийский ученый, специалист по физиологии растений Джон Даунтон обнаружил, что зерна амаранта содержат гораздо больше белка, чем зерна пшеницы, кукурузы, риса и других зерновых культур. Этот белок богат аминокислотой лизином в той же степени, что и молоко, тогда как содержание лизина в других зерновых невысоко.

Амарант устойчив против болезней, засухи, жары. Хорошо приспосабливается к новым условиям, в том числе и таким, которые для других растений невыносимы.

Семейство амарантовых представлено 65 родами и 850 видами, распространенными главным образом в субтропических областях земного шара. Все они являются древними зерновыми культурами. Сегодня культура амарантов как зерновых растений, помимо Центральной и Южной Америки, ведется в Китае, Гималаях и в горах Индии. Из муки амаранта готовят кашу, лепешки, пирожные, освежающие напитки, а также жарят и едят как хлопья, которые по вкусу не уступают кукурузным.

Однако амарант имеет не только производственное значение, но и широко применяется для декоративных целей из-за яркой окраски, необыкновенной формы соцветий, разнообразно окрашенной листвы. Наиболее известным видом является целозия - петушиный гребень, соцветие которого схоже с гребнем петуха и представлено большим количеством садовых форм: белой, желтой, розовой, багряной, ярко-красной, фиолетовой и даже пестрой окраски.

Петушиный гребень был ввезен в Европу из Африки еще в средневековье, а в эпоху Возрождения широко культивировался в европейских садах. Листья и молодые побеги растения употреблялись в пищу, а из семян получали целозиевое масло.

Декоративный амарант, особенно распространившийся в Европе, был привезен из Ост-Индии в 1596 году.

Шведская королева Христина даже основала в 1653 году орден кавалеров Амаранта. На ордене было изображение эмалевого амаранта. Обычно же вы видите амарант, который скромно растет, опустив свои длинные соцветия, где-то у кустов или сбоку от дорожки.

Но есть и странное растение, у которого с концов веток спускаются вниз длинные темно-малиновые, словно бархатные, шнурки. Это соцветия у амаранта хвостатого. Амарант хвостатый (так называемые лисий хвост) с длинными, почти метровыми соцветиями наиболее распространен в наших садах. Кроме того, встречаются и другие виды: амарант печальный и амарант багряный, известный под названием амарант метельчатый, с прямыми кроваво-красными цветами.

Амарант - "амарантос" - неувядающий цветок (от греческих "а" - не, "марайно" - увядать, "антхос" - цветок) назван так потому, что действительно никогда не увядает. Высушенный амарант может всю зиму стоять в вазе, за что его называют "зимним другом людей". У древних греков амарант служил эмблемой бессмертия.

« Предыдущая запись - Следующая запись »

Комментарии

mySQL error with query SELECT c.citem as itemid, c.cnumber as commentid, c.cbody as body, c.cuser as user, c.cmail as userid, c.cemail as email, c.cmember as memberid, c.ctime, c.chost as host, c.cip as ip, c.cblog as blogid FROM nucleus_comment as c WHERE c.citem=103 ORDER BY c.ctime: Unknown column 'c.cemail' in 'field list'

Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий

Закрытая новость. Невозможно добавлять комментарии в закрытую новость